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朋友聚會，推杯換盞，飲酒佐餐助興是國內外通行的交際與生活方式。然而，發表在國際期刊《BMC公共衛生》上的一項最新研究表明：飲酒和癌癥之間或許存在一種明確聯系，科學家可以幫助人們“換算”中度飲酒和癌癥之間的關系，并提高公眾對于“酒精造成的癌癥風險”的認識。

飲酒是不是致癌的主要風險因素?如果非要來一杯，該如何選擇?

喝掉一瓶酒等于抽掉幾支煙？

眾所周知，吸煙有害健康，那么喝掉一瓶酒等于是抽了多少支煙?根據英國南安普敦大學醫院、班戈大學和南安普敦大學的研究團隊發表在《BMC公共衛生》上的研究結果顯示：每周飲用一瓶葡萄酒將帶來終生患癌風險值，即一個人一生中罹患癌癥的幾率增加1%，而這個數字在非吸煙者女性中為1.4%。

也就是說，如果有1000個男性和1000個女性每周每人各自喝掉1瓶葡萄酒，那么與不喝酒的人相比，會有額外10名男性和14名女性在他們人生中的某個時間點罹患癌癥。在男性中，最主要的癌癥風險集中在消化道;而在女性中，55%的病例都是與乳房相關的癌癥。

研究團隊還發現，如果每周飲用3瓶葡萄酒(大約相當于每天半瓶)，那么男性和女性的終生患癌風險，就會分別上升到1.9%和3.6%。而這大致相當于男性每周抽8支煙、女性每周抽23支煙。

北京大學公共營養學專家柴巍中接受科技日報記者專訪時表示，每周每人各自喝掉1瓶葡萄酒已經是過量飲酒了。

2015年版的《美國居民膳食指南》將健康飲食習慣總結為：多吃蔬菜、水果、全谷物、低脂或無脂奶制品、水產品、豆類和堅果，成年人適量飲酒，少吃紅肉和加工肉制品，少吃加糖食品、飲料和精糧。而中國營養學會在《中國居民膳食指南2007版》中，對成年人適量飲酒給出了具體建議，即成年男性一天攝入酒精量不得超過25克，成年女性一天攝入酒精量不得超過15克。

柴巍中說，適度的“度”是指飲酒的數量和方式，即酒精度不超過20度的葡萄酒，每天飲用不要超過20毫升;酒精度在40度以上的白酒，每天飲用不超過15毫升;酒精度在10度以下的黃酒、米酒和果酒，每天飲用不超過50毫升，而且也不是每天每餐都要飲酒。

“但是在日常生活中，部分人的飲酒已遠超上述數量，甚至到了酗酒成癮的程度。早上喝，中午喝，晚上再喝，非酒不食，這樣做當然會致病、致癌了。”柴巍中說。

眾所周知，我國一直是酒水生產和消費大國。國家統計局數據顯示，2018年我國白酒(折65度)銷售量達854.7萬千升。研究也顯示，我國飲酒種類中白酒消費占67.2%。我國女性受酒精影響發生問題最多的是肝癌，尤其高發于50—65歲年齡段;我國男性因酒精造成的健康問題最多為出血性腦卒中。

酒精致死致殘病例趨于年輕化

世界衛生組織《2018年酒精與健康全球狀況報告》顯示，有害使用酒精是200余種疾病的誘因。2016年，全球超過300萬人死于有害使用酒精或其引發的疾病，約占當年死亡人數的5.3%。同時，酒精致死致殘的病例趨于年輕化，在20—39歲年齡段，約13.5%的死亡與酒精相關。

世界衛生組織還把酒精列為一級致癌物。酒精就是乙醇，是碳水化合物的中間代謝物，飲酒后，乙醇在人體內經乙醇脫氫酶代謝為乙醛，再由乙醛脫氫酶代謝為乙酸，一般會排出體外。一旦過量攝入酒精，產生的乙醛無法及時排出體外。而乙醛能直接結合DNA，導致染色體發生變異，甚至直接導致DNA發生突變;乙醛還可導致體內細胞死亡，誘發慢性炎癥和細胞復制，增加癌變概率等。

美國臨床腫瘤協會公布數據顯示，41%的口腔癌、23%的喉癌、22%的肝癌和21%的食管癌與飲酒相關。目前科學家也已確認“中度飲酒”“重度飲酒”和口腔、腸、肝臟及乳房等患癌風險密切相關。

南京市中西醫結合醫院肺病科主任李芳說，飲酒還會帶來其他的健康風險。如一些抗生素中的某些成分可以抑制乙醛脫氫酶活性，使乙醛無法降解，繼而蓄積在體內，造成雙乙醛中毒現象。因此，服藥時飲酒可能會出現面部潮紅、頭痛、眩暈、腹痛、惡心、嘔吐、心率加速、血壓降低及嗜睡幻覺等癥狀，嚴重者可能會發展至呼吸抑制、心肌梗死、急性心衰、驚厥及死亡。

不過，南安普敦大學醫院等研究團隊表示，飲酒對健康研究的結果是“以全人群終生風險為基礎的”。從個人層面看，每個人的遺傳、身體狀況等具體情況不同，飲酒或抽煙帶來的癌癥風險個體差異很大。

也就是說，一些人飲酒、抽煙或還能長壽，而對另一些人來說則并非如此。

凡事無絕對，關鍵在“適宜度”

不過，柴巍中認為，“從健康角度來看，沒有一種食物是全營養且絕對健康，或絕對的不健康。比如長期攝取高油脂食物容易導致高血脂、高血壓和高血糖‘三高’。但對重體力勞動者或生活在高寒地區的居民來說，經常食用高油脂食物卻能起到良好的營養支持和健康保護作用。”看待飲酒也不應是絕對的，關鍵是掌握好“適宜度”。

研究顯示，葡萄酒中含有白藜蘆醇、花青素等，而1997年《科學》雜志發表“白藜蘆醇防癌”的研究報告。如果非要飲酒不可，是不是就該喝葡萄酒呢?柴巍中說，這個要根據地域、飲食、風俗、場所來具體分析。健康的飲食要堅持“多樣、均衡、適度、規范”的營養原則;并注意快樂生活，保持良好心態，這具有巨大的保健作用。

由于酒精的危害，世界衛生組織一直在倡導減少使用酒精，在2013年，將到2025年時減少有害使用酒精10%列為目標。《2018年酒精與健康全球狀況報告》指出，酒精攝入與一系列精神行為失調和疾病相關，如酒精成癮、肝臟疾病、癌癥和心血管疾病等，并可能引發暴力傷害和交通事故。在可預見的將來，有害使用酒精仍將是疾病負擔的最重要危險因素之一。因此，實施有效的控酒政策十分必要，尤其是在東南亞、西太平洋等酒精消費快速增長的國家。(記者 李禾)