大地回春，草木清朗，品春鮮、嘗春意正成為時下消費者們的一大樂事。在對營養健康美味的不斷追求中，大自然的饋贈與現代科技的交融碰撞，不僅讓老食材綻放出新味道，為人們帶來更加多元的味蕾體驗，也不斷釋放著新消費的巨大潛力，加速激發消費市場活力。即日起，本報推出專欄“新消費·春鮮科技范兒”，帶您感受春鮮中的強心“技”，領略餐桌上的新奇特，體驗新消費的滿滿活力。
蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡。
草長鶯飛的季節，新鮮果蔬開始扮靚人們的菜籃子。在江蘇，“多彩芹菜”營養豐富、味道濃郁；在江西，蔬菜“上山”，產量和口感“比翼齊飛”；在天津，早熟葡萄品種，讓居民在春季也能品嘗葡萄的芬芳。
(資料圖片)
這些五彩斑斕的果蔬背后，是科技創新為它們注入的豐富“內涵”。
江蘇：多彩芹菜將色香味“一網打盡”
紫色的芹菜花青素含量高，白色的芹菜膳食纖維含量低，黃色芹菜的類胡蘿卜素含量高……當一盤五顏六色的芹菜擺在你面前，春天的氣息撲面而來。
最近，南京農業大學教授熊愛生正帶領團隊扎在南京農業大學宿遷研究院和南京新創蔬菜分子育種研究院芹菜育種基地，研究如何讓白色芹菜味道更濃郁，紫色芹菜抗病性更強。
如何讓芹菜色香味俱全，是熊愛生“死磕”了十幾年的問題。近年來，他帶領團隊收集全國的芹菜種質資源，并選育出紫色、白色、紅色等多種顏色的“多彩芹菜”，其中，團隊選育的“寧芹一號”被選為2022—2023年度江蘇省蔬菜主推品種。
“蔬菜的第一價值是食用價值，我們選育新品種的時候，首先考慮的是蔬菜的芳香味和營養價值。”熊愛生介紹，芹菜的不同顏色并非科研人員刻意而為，而是因其營養成分的不同呈現出的差異。
“我們也會根據不同地區消費者的消費習慣，選育不同品種。例如，蘇南地區的消費者喜歡黃心芹菜，這種芹菜的香味濃郁，肉質鮮嫩，膳食纖維含量低。目前黃心芹菜已經在南京六合區、溧水區開展種植。”熊愛生同時介紹，這些多彩芹菜的種子已銷往河南、上海、安徽、浙江、貴州、山東等地，走上消費者的餐桌。
如何讓芹菜產業向“新”而行？“我們現在正在推廣芹菜的全自動育苗、移栽和綠色高效生產技術。希望能帶著農民干、做給農民看，讓農民的錢袋子也鼓起來。”熊愛生說。
江西：荒山上種出了“黃金果”
一座座蔬菜大棚整齊劃一，大棚里各類蔬菜冒出了新芽……隨著春風吹來，江西各地開始了蔬菜春播。
江西省金溪縣左坊鎮左坊村的大棚蔬菜基地如今變了樣，3000余畝荒山迎來了今年的第一茬大面積栽播。“我們現在種的白玉黃瓜，占地面積是10畝，這只是其中一小部分。”左坊村大棚蔬菜基地負責人程賢杰介紹說，在荒坡山地上種蔬菜，這是當地發展蔬菜產業的全新探索。
如何既能守住耕地紅線確保糧食安全，又能發展壯大蔬菜產業？
從去年開始，當地將可利用的荒山充分流轉，對于簽訂了正式合同的標準示范棚基地，由政府出資建設水、電、路等基礎設施。現在，已將3000余畝荒山打造成高標準蔬菜基地，成功地把蔬菜大棚“搬”上山坡。
金溪縣雙塘鎮雙塘村種植大戶聶志強就是當地第一批把蔬菜大棚建上山的人。目前，他已經建設了7個大棚。“蔬菜‘上山’后，由于水肥一體化管理，我們去年種植的西紅柿，比傳統種植的口感更好，產量也比傳統種植更高。”聶志強說，因為沒有土傳病害，2022年西紅柿的畝產量達兩萬斤左右，比傳統種植高了五千斤。
口感和產量解決了，怎么解決賣的問題？
當地特意組織人員到外省示范基地學習，引進國內蔬菜種植知名團隊開展線上線下培訓，指導種植戶根據粵港澳大灣區市場需求調結構、換品種。
經過兩年的打造，金溪縣成立了粵港澳大灣區“菜籃子”指揮中心金溪聯絡站，完成了45家粵港澳大灣區“菜籃子”生產基地認證，這也是江西省獲得認證最多的縣區。
“目前我們在荒山上種植的蔬菜有3000多畝。4年內，我們將建設兩萬多畝，真正把金溪打造成粵港澳大灣區蔬菜直供基地。”金溪縣農業農村局黨組成員、三級主任科員鄧愛國說。
天津：口感豐富讓葡萄“香出靈魂”
“如今在春季，天津市場上也能買到充分成熟的葡萄了。著色香、火焰無核、希姆勞特都是春季成熟的葡萄品種。緊接著，夏黑、陽光玫瑰、妮娜皇后、巨峰、玫瑰香、巨玫瑰等品種的葡萄也將相繼上市。”天津農學院教授、中國農學會葡萄分會常務副會長田淑芬告訴科技日報記者。
“以前葡萄品種很單一，只有玫瑰香、巨峰等品種，它們會在9月中秋節前后成熟并集中大量上市，持續1—2個月，北方的市場上就基本沒有新鮮的葡萄了。”田淑芬說，“我們團隊通過運用‘打破休眠+營養調控+多膜覆蓋’的促早栽培技術，通過日光溫室和連棟大棚等設施栽培模式，再加上引入早熟葡萄品種，使葡萄的上市期提前到了春季。”
利用這套技術，田淑芬團隊又提升了延晚栽培技術，引入晚熟或極晚熟品種，再加上溫度調控等技術的應用，使葡萄延遲成熟，上市期可延長至元旦后、春節前。
“不同品種的葡萄口感和香氣也是多樣化的。”田淑芬舉例說，夏黑無核、果大，吃起來有青草的清香；妮娜皇后果實猶如紅寶石，吃起來有哈密瓜的甘甜；這幾年紅極一時的陽光玫瑰，無核、大粒、皮薄肉厚，肉質有玫瑰香味兒、純甜無酸，果皮有亮光……這些葡萄豐富了消費者的餐桌。
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