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2022年我國啟動實施大豆油料產(chǎn)能提升工程，這是實現(xiàn)國產(chǎn)大豆振興的重要舉措，也是持續(xù)提升國家糧食安全保障水平的題中之義。我國在提升國產(chǎn)大豆產(chǎn)能和供給水平的同時，還需要拓展國產(chǎn)大豆消費空間，推動國產(chǎn)大豆供給消費達到科學的動態(tài)平衡。
隨著人民生活水平的日益提高，我國對大豆的剛性需求不斷增強。然而，受單產(chǎn)水平低、種植效益低等因素影響，我國大豆的自產(chǎn)能力不足。從用途看，國產(chǎn)大豆主要用于食用領(lǐng)域，進口大豆用于壓榨豆油消費和豆粕飼用。2022年，國產(chǎn)大豆產(chǎn)量首次突破2000萬噸，我國食用大豆消費量大約為1650萬噸，國產(chǎn)大豆消費空間有待拓展。
大豆及其制品具有很高的營養(yǎng)價值，蛋白質(zhì)含量約為35%，屬優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體所必需的各種氨基酸，尤其富含谷物蛋白質(zhì)缺乏的賴氨酸。大豆中含有豐富的礦物質(zhì)、維生素和功能活性物質(zhì)，增加大豆攝入有利于改善多不飽和脂肪酸比例過高的現(xiàn)狀，對促進平衡膳食，改善健康狀況有著積極的意義。《中國居民膳食指南（2022）》建議多吃大豆及其制品，推薦每周攝入105克至175克的大豆或等量豆制品，而我國居民每日大豆及其制品的攝入量僅為10.3克。
一般來說，國產(chǎn)大豆包括黃豆、青豆和黑豆。隨著消費人群、消費場景的細分，大豆產(chǎn)品體系也越來越豐富。我國應發(fā)揮國產(chǎn)大豆的優(yōu)勢特點，重點發(fā)展食用大豆。國產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)鏈條短是影響消費的主要因素，目前，僅有少數(shù)企業(yè)建立了大豆全產(chǎn)業(yè)鏈，大部分加工企業(yè)僅從事簡單的加工和壓榨，產(chǎn)品初級，品種單一，缺乏市場競爭力，產(chǎn)業(yè)集中度較低。未來國產(chǎn)大豆加工企業(yè)要圍繞大豆的食用價值、功能價值、工業(yè)價值等方面進行深度開發(fā)，從簡單加工向深加工轉(zhuǎn)變，由單一產(chǎn)品向多元產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，走特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。
建立健全國產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)體系，延長國產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)鏈，促進國產(chǎn)大豆健康消費，是拓展國產(chǎn)大豆市場空間、滿足人民群眾更高質(zhì)量健康要求的必然要求，也是踐行“大食物觀”“向植物要蛋白”的重要舉措。為此，要做好以下幾點。
首先，在政策層面要強化對國產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的頂層設計，構(gòu)建、完善與大豆產(chǎn)能提升相匹配的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系。按照國際大豆市場的通用做法，建立國產(chǎn)食用大豆和進口壓榨大豆分類管理體系，明確國產(chǎn)大豆的優(yōu)勢特質(zhì)、市場定位，提升市場競爭力。
其次，在供給端要突出國產(chǎn)大豆特色特質(zhì)。進一步加強優(yōu)質(zhì)大豆品種的選育，提升國產(chǎn)大豆供給品質(zhì)的穩(wěn)定性。鼓勵科研機構(gòu)、相關(guān)企業(yè)加大對豆類產(chǎn)品的基礎(chǔ)性研究、產(chǎn)品創(chuàng)新升級等相關(guān)科研投入。充分發(fā)揮大豆加工企業(yè)對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)帶動作用，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈、拓展創(chuàng)新鏈、提升價值鏈，激發(fā)全產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的活力，為消費市場提供花樣繁多、品質(zhì)優(yōu)異、消費多元的豆制品及豆制食品。
再次，在消費端要依托“健康中國”戰(zhàn)略開展宣傳引導。通過設置活動日、專項行動、公益宣傳等一系列舉措，強化對國產(chǎn)大豆營養(yǎng)價值、健康膳食理念的科普宣傳和消費引導，培育居民消費理念，推動國產(chǎn)大豆制品、食品更多更快走上居民餐桌。
（作者系國家糧食和物資儲備局科學研究院首席研究員）
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