近期,“2023國潮美食新勢力百強(qiáng)榜”正式發(fā)布。和府撈面作為中式餐飲領(lǐng)域的頭部品牌,以零售思維構(gòu)建供應(yīng)鏈,打造中式連鎖范本,在眾多品牌中脫穎而出,榮譽(yù)上榜。另一方面,在近日杭州余杭區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布的反餐飲浪費(fèi)“紅黑榜”中,和府撈面作為該區(qū)域內(nèi)唯一上榜的面館品牌,登上反餐飲浪費(fèi)“紅榜”,收獲官方點(diǎn)名表揚(yáng)。
(資料圖片)
在頻頻獲獎、屢獲認(rèn)可的背后,體現(xiàn)出的正是和府撈面長期積累的品牌實(shí)力。發(fā)展至今,和府撈面門店已遍布全國60多座城市,擁有1000多萬品牌會員。據(jù)悉,2023年和府撈面將通過600多家直營門店,服務(wù)全國更多的消費(fèi)者。
以零售的思維重塑餐飲行業(yè)
與其他品牌不同,和府撈面之所以能快速實(shí)現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展,是因?yàn)槠涮岢隽诵碌男袠I(yè)解決方案——以零售思維做餐飲。
在第一家門店開業(yè)前,和府耗時三年系統(tǒng)化構(gòu)建產(chǎn)品、供應(yīng)鏈和品牌體系,打磨門店運(yùn)營管理模型,為規(guī)模化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。2013年,和府撈面的第一家中央工廠投入使用。為一家門店單獨(dú)設(shè)立一個中央廚房,在餐飲行業(yè)可以說是并無前例,但這也正是和府撈面能領(lǐng)先行業(yè)的關(guān)鍵所在。
零售及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的思維,被成功運(yùn)用到餐飲行業(yè)。“中央工廠先行”確保了高品質(zhì)的產(chǎn)能,效果顯著,而門店模型成熟、可復(fù)制性強(qiáng),也令和府撈面快速拔尖兒,成為了行業(yè)的標(biāo)桿。
此外,為了避免規(guī)模化發(fā)展導(dǎo)致的品質(zhì)降低,和府對其供應(yīng)鏈體系實(shí)現(xiàn)了嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理,形成了70個專項(xiàng)食品安全檢查流程、24套食品安全管理體制、200多項(xiàng)食品檢查檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),并通過了HACCP、ISO9001、ISO22000體系認(rèn)證并獲得食品出口備案資格。
提前布局供應(yīng)鏈,加速多品牌發(fā)展
起初,和府過早地布局供應(yīng)鏈,打造中央廚房,曾讓很多同行不解,甚至看衰。但經(jīng)過時間的沉淀,和府撈面的商業(yè)模式已經(jīng)得到了驗(yàn)證,并且展現(xiàn)出更強(qiáng)的韌性。
和府創(chuàng)始人李學(xué)林曾說,和府是個有長遠(yuǎn)規(guī)劃、目標(biāo)宏大的公司,“我們不是在一個階段謀發(fā)展,而是在大周期里做全球化的品牌。”
背靠強(qiáng)大供應(yīng)鏈的支持,和府有了對產(chǎn)品力的強(qiáng)把控。在食材上,精心挑選五常大米,非轉(zhuǎn)基因油,無農(nóng)藥殘留的蔬菜等高品質(zhì)原料。在工藝上,和府實(shí)現(xiàn)了對復(fù)雜的中餐烹飪過程的標(biāo)準(zhǔn)化,保證穩(wěn)定的口感與品質(zhì)。
和府專業(yè)的供應(yīng)鏈體系可以支撐自身品牌的規(guī)模化、多元化發(fā)展,例如橫向推出的阿蘭家牛肉面,就借助供應(yīng)鏈優(yōu)勢,高效落地,迅速實(shí)現(xiàn)了多品牌布局。此外,和府還在持續(xù)拓寬護(hù)城河疊加競爭籌碼,通過“和府到家”將業(yè)務(wù)延伸到零售消費(fèi)場景,并積極布局外賣業(yè)務(wù),優(yōu)化線上服務(wù)。
作為中式餐飲的頭部品牌,和府撈面將持續(xù)強(qiáng)化現(xiàn)代化供應(yīng)鏈體系,在實(shí)現(xiàn)自身創(chuàng)新發(fā)展的同時,也為生態(tài)合作伙伴提供高效的解決方案,賦能餐飲行業(yè)發(fā)展。
近期,“2023國潮美食新勢力百強(qiáng)榜”正式發(fā)布。和府撈面作為中式餐飲領(lǐng)域的頭部品牌,以零售思維構(gòu)建供應(yīng)鏈
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