做蒸魚的萬能汁怎么調(diào)_環(huán)球熱文
發(fā)布時間：2023-05-08 13:56:38
文章來源：南方養(yǎng)生網(wǎng)
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蒸魚的料汁怎么調(diào)
蒸魚調(diào)料汁調(diào)制方法：
1、蒸魚豉油、胡椒粉、白糖、蠔油適量，再滴幾滴白醋，攪拌均勻之后澆在魚身上，最后澆一點(diǎn)熱油，汁就調(diào)好了，淋在蒸好的魚身上就可以了。
(相關(guān)資料圖)
2、蒸魚的注意事項(xiàng)：蒸魚的時候一定要用大火，而且一定要將水燒開了之后再放魚肉，放在鍋里面去蒸魚的時候一定要往魚肚子上和魚身上放一些蔥姜，這樣就能夠達(dá)到去腥的效果了，而且在蒸魚的時候要把魚肉放在火上，之后大火蒸制7~8分鐘就可以關(guān)火出鍋了，時間不要過長。
蒸魚的湯汁怎么做
蒸魚一般是不要湯汁的，把蒸好的魚取出淋蒸魚豉油，放姜絲，蔥花淋熱油就可以了蒸魚汁怎么調(diào) 蒸魚汁如何調(diào)
1、調(diào)蒸魚醬油：30克生抽，20顆涼白開水，1到2克糖在碗里化開。和飯店的蒸魚豉油味道相差不多。
2、魚蒸好后倒掉盤里的水，抽掉筷子，淋上調(diào)好的蒸魚豉油，鋪上蔥絲和紅椒絲。
3、起鍋燒熱適量的玉米油或者其它無味的食用油，澆在魚上面即可。
萬能料汁怎么調(diào)？
萬能料汁的做法
主料；菜籽油200克、蝦頭蝦皮150克、香蔥50克。
輔料；生抽適量、白胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、玫瑰露酒適量、蠔油適量。
1、小煮鍋放入菜籽油，加入青紅花椒炸香。
2、放入香蔥段繼續(xù)炸香。
3、將吃蝦剩余的蝦頭和蝦皮，放入小鍋里繼續(xù)炸。
4、一直炸到焦黃撈出不用。
5、加入玫瑰酒提香。
6、放入生抽、蒸魚豉油、蠔油、白胡椒粉與白糖調(diào)味。
7、攪拌均勻慢慢煮到濃稠，即可關(guān)火。
8、晾涼裝入罐子里，放冰箱增加儲存期，隨吃隨取。
9、萬能料汁的成品圖。
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清蒸魚的汁怎么調(diào)？
解答：
做法：①處理好的魚用一丟丟鹽 姜蔥 料酒腌制五分鐘
②開水上鍋蒸七分鐘
③蒸魚的過程中就來調(diào)料汁 兩勺子蒸魚豉油，兩勺子醬油 一勺子白糖 一點(diǎn)點(diǎn)鹽和雞精#清蒸魚 調(diào)味，再放適量水 料汁就調(diào)好了
④魚蒸好倒掉水，去掉姜蔥，淋上剛準(zhǔn)備好的料汁
⑤在魚上再放上姜絲，蔥絲 起鍋燒油 熱油淋在姜蔥絲上面，清蒸就好了
蒸好的魚怎么做澆汁
用料
黑魚 1條
姜 5片
小蔥 半根
蒜 4瓣
料酒 2勺
鹽 少許
蠔油 2勺
蒸魚豉油 5勺
白糖 1勺
杭椒 2根
小米辣 4根
香菜 3根
食用油 適量
澆汁蒸魚的做法
黑魚一定要選購新鮮的，(我買的是海釣活殺的)腹部位置切開，清洗干凈，擦干水分備用。
姜片3片，小蔥少許，加入料酒抓出汁水，然后均勻涂抹在魚肉和魚背部(溫柔的給魚做按摩)，加入少許鹽腌制15分鐘。
蒸盤上鋪上剛才腌魚的姜片和蔥，然www.nfysw.com后把魚肉朝下碼入盤中。
蒸鍋水開后裝入腌好的魚，中大火蒸10～15分鐘，(要根據(jù)魚的大小和肉身厚度來調(diào)整蒸制時間)魚肉變白就表示熟了。
蒸魚過程中，調(diào)澆汁。
容器中加入蠔油、蒸魚豉油、白糖、蔥花、蒜末、姜絲或姜末(不喜歡的也可不放)、杭椒圈和小米辣圈，香菜段(香菜末)拌勻即可。
調(diào)好澆汁，待鍋中魚馬上要蒸好的時候，燒熱油少許。等魚蒸好后倒入澆汁，最后淋入熱油，滋拉一聲所有的香味就都被激發(fā)出來了。
小貼士
魚不僅限于黑魚，淡水魚的草魚，鯉魚，鰱魚等都可以。還可以用大黃魚，鱸魚，肉質(zhì)緊實(shí)點(diǎn)的魚都比較適合。
蠔油和蒸魚豉油的量要根據(jù)自家的口味和魚的大小來進(jìn)行調(diào)整。
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